Ngò gai (Eryngium foetidum), còn được gọi là mùi tàu, là một loại rau thơm phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á, đặc biệt là Việt Nam, Thái Lan và Malaysia. Thuộc họ Hoa tán (Apiaceae), ngò gai mang đến hương vị độc đáo cho các món ăn với mùi thơm nồng, hơi hắc, khác biệt hoàn toàn với rau mùi (ngò rí).

Phân loại khoa học:

  • Giới (Kingdom / regnum): Plantae (Giới Thực vật)
  • Bộ (Order / ordo): Apiales (Bộ Hoa tán)
  • Họ (Family / familia): Apiaceae (Họ Cần tây, Hoa tán, Họ Cà rốt)
  • Chi/ Giống (Genus / genus): Eryngium
  • Loài (Species):
    • Eryngium foetidum (Ngò gai, Mùi tàu, Culantro (Panama), cimarrón, recao (Puerto Rico), chardon béni (France), Mexican coriander, samat, bandhaniya, long coriander, Burmese coriander, sawtooth coriander, Shadow Beni (Caribbean) ) w

Hình:


Đặc điểm:

  • Thân: Ngắn, mọc sát đất.
  • Lá: Hẹp, dài, mép có răng cưa, mọc tập trung ở gốc tạo thành hình hoa thị. Lá có màu xanh đậm và bề mặt nhẵn bóng.
  • Hoa: Nhỏ, màu trắng xanh, mọc thành cụm hình đầu.
  • Rễ: Chùm rễ nhỏ, mọc nông.

Mùi vị:

  • Ngò gai có mùi thơm hăng, hơi hắc, the the, gần giống mùi vỏ bưởi. Nhiều người không quen sẽ thấy mùi này khó chịu.

Công dụng:

  • Ẩm thực: Ngò gai thường được dùng để ăn sống, thêm vào các món canh, súp, lẩu, gỏi cuốn... để tạo hương vị đặc trưng. Nó cũng được dùng để khử mùi tanh của cá và các loại hải sản.
  • Y học cổ truyền: Ngò gai được cho là có tính ấm, tác dụng giải cảm, hạ sốt, tiêu đờm, chữa ho, đau bụng, đầy hơi, khó tiêu...

Phân biệt với rau mùi (ngò rí):

Mặc dù cùng là rau thơm và có tên gọi na ná nhau, ngò gai và rau mùi (ngò rí) là hai loại cây hoàn toàn khác biệt.